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　　做法：洗净宰好(hǎo )鲫鱼，洗(xǐ )净淮山和薏米。用清(qīng )水(shuǐ )把(bǎ )陈皮(pí )泡软(ruǎn )，拍(pāi )裂(liè )一小块姜，热锅(guō )，用姜块在锅上(shàng )擦一遍，放(fàng )两勺(sháo )油，待油六成(chéng )热下鱼，煎至(zhì )微(wēi )黄(huáng )。煮沸瓦(wǎ )煲(bāo )里的(de )清水，放(fàng )入煎煮好的鲫(jì )鱼和(hé )其他材(cái )料，武(wǔ )火煮沸，转中小火煲(bāo )一个(gè )半小(xiǎo )时，下盐调味即可品尝(cháng )。