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　　做法：春笋切成片后加少(shǎo )许盐捞(lāo )出后(hòu )用清(qīng )水浸泡，生姜切(qiē )片(piàn )，葱切成段。锅(guō )烧(shāo )热(rè )，倒入2勺油，放入生(shēng )姜、春笋、牛(niú )肉(ròu )片、葱段(duàn )翻炒1分(fèn )钟左右。再(zài )加入(rù )生(shēng )抽、老(lǎo )抽(chōu )、蚝油翻炒均(jun1 )匀(yún )，加(jiā )入少(shǎo )量清水半掩住春笋，盖(gài )上锅盖大火煮开后(hòu )转中火(huǒ )。煮(zhǔ )到水(shuǐ )快熬干的(de )时(shí )候加入(rù )盐(yán )，翻(fān )炒均匀稍收汁时盖(gài )上锅盖(gài )焖。