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　　做法：洗(xǐ )净宰好(hǎo )鲫(jì )鱼，洗净淮山(shān )和(hé )薏米。用(yòng )清水(shuǐ )把陈(chén )皮(pí )泡软，拍裂一小块姜，热锅，用(yòng )姜块在锅(guō )上擦一遍，放两勺油，待油(yóu )六成热(rè )下鱼，煎至微(wēi )黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清(qīng )水(shuǐ )，放入(rù )煎煮好的鲫鱼(yú )和其(qí )他(tā )材(cái )料，武(wǔ )火(huǒ )煮沸，转(zhuǎn )中小(xiǎo )火煲一(yī )个半小(xiǎo )时，下盐调(diào )味(wèi )即(jí )可品尝。