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　　做法：洗净宰好鲫(jì )鱼，洗净淮(huái )山和薏(yì )米。用清水(shuǐ )把(bǎ )陈(chén )皮(pí )泡软，拍裂一小(xiǎo )块姜，热锅，用姜块在锅(guō )上擦(cā )一遍，放两勺油，待油六(liù )成热(rè )下鱼，煎至微(wēi )黄(huáng )。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水(shuǐ )，放入煎煮好(hǎo )的(de )鲫(jì )鱼和(hé )其(qí )他(tā )材料(liào )，武(wǔ )火(huǒ )煮沸(fèi )，转中小火(huǒ )煲一(yī )个半小时，下盐(yán )调味(wèi )即可品尝。