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　　做法：春(chūn )笋切(qiē )成片后加少许盐(yán )捞出后用清水浸(jìn )泡(pào )，生姜切片，葱切成段。锅烧(shāo )热，倒(dǎo )入(rù )2勺油，放(fàng )入(rù )生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒(chǎo )1分钟左右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝(háo )油翻(fān )炒均匀，加入(rù )少量(liàng )清水(shuǐ )半掩住春笋(sǔn )，盖(gài )上(shàng )锅盖大火煮开(kāi )后转中火。煮(zhǔ )到(dào )水快(kuài )熬(áo )干(gàn )的(de )时候加入盐(yán )，翻炒均(jun1 )匀(yún )稍(shāo )收汁时盖上锅盖(gài )焖(mèn )。