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　　做(zuò )法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jìng )淮山和(hé )薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软，拍(pāi )裂一小块姜(jiāng )，热(rè )锅，用姜(jiāng )块(kuài )在锅上(shàng )擦一遍(biàn )，放(fàng )两(liǎng )勺(sháo )油，待油六成热(rè )下鱼(yú )，煎至(zhì )微(wēi )黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水(shuǐ )，放入煎(jiān )煮(zhǔ )好的鲫鱼和其(qí )他(tā )材料，武火煮沸，转中小火煲(bāo )一个半小时，下盐调(diào )味即可(kě )品尝。