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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山(shān )和(hé )薏米(mǐ )。用(yòng )清水把陈皮泡(pào )软，拍裂一小(xiǎo )块(kuài )姜(jiāng )，热(rè )锅(guō )，用姜块在锅(guō )上擦(cā )一(yī )遍，放(fàng )两勺油，待油(yóu )六成热下鱼，煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的(de )清(qīng )水，放入(rù )煎(jiān )煮(zhǔ )好的鲫(jì )鱼和其他材(cái )料，武火煮沸，转中小(xiǎo )火(huǒ )煲一个(gè )半小(xiǎo )时，下盐(yán )调味即(jí )可(kě )品(pǐn )尝。