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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xǐ )净淮山和薏米。用(yòng )清水把(bǎ )陈(chén )皮泡(pào )软(ruǎn )，拍裂一小(xiǎo )块姜(jiāng )，热锅，用姜块在锅上擦(cā )一(yī )遍(biàn )，放两(liǎng )勺(sháo )油，待(dài )油六成热(rè )下鱼，煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水，放入(rù )煎煮好(hǎo )的鲫鱼(yú )和(hé )其他(tā )材(cái )料，武火(huǒ )煮沸，转(zhuǎn )中(zhōng )小(xiǎo )火煲一个半小时，下(xià )盐调味即可(kě )品(pǐn )尝(cháng )。