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　　做法(fǎ )：洗净宰(zǎi )好鲫(jì )鱼(yú )，洗净淮山(shān )和薏(yì )米(mǐ )。用清(qīng )水(shuǐ )把陈皮泡软，拍裂(liè )一小(xiǎo )块姜，热锅，用(yòng )姜块(kuài )在(zài )锅上擦一遍，放(fàng )两(liǎng )勺油，待(dài )油(yóu )六(liù )成(chéng )热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水，放(fàng )入(rù )煎(jiān )煮好(hǎo )的鲫(jì )鱼和其他材料，武(wǔ )火煮(zhǔ )沸，转中小火煲一个半小时，下(xià )盐调味(wèi )即可品尝。