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　　做(zuò )法(fǎ )：春笋(sǔn )切成片(piàn )后加少(shǎo )许盐捞出后用清(qīng )水(shuǐ )浸(jìn )泡，生(shēng )姜切(qiē )片(piàn )，葱切成段。锅烧热(rè )，倒(dǎo )入(rù )2勺油，放(fàng )入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加(jiā )入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半(bàn )掩住春(chūn )笋，盖上(shàng )锅盖大(dà )火煮开后(hòu )转中(zhōng )火。煮(zhǔ )到(dào )水快熬(áo )干的时候(hòu )加入盐，翻炒(chǎo )均匀(yún )稍(shāo )收(shōu )汁时(shí )盖上锅盖焖。