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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jìng )淮山(shān )和薏米。用清(qīng )水(shuǐ )把(bǎ )陈皮泡软(ruǎn )，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅(guō )上擦一遍(biàn )，放(fàng )两(liǎng )勺油，待(dài )油(yóu )六(liù )成(chéng )热(rè )下鱼，煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦(wǎ )煲里的(de )清(qīng )水，放(fàng )入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其(qí )他材料，武(wǔ )火(huǒ )煮沸(fèi )，转(zhuǎn )中小(xiǎo )火煲(bāo )一(yī )个半(bàn )小时，下(xià )盐调味(wèi )即可品尝。