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　　做(zuò )法(fǎ )：春(chūn )笋切成(chéng )片(piàn )后加少许(xǔ )盐(yán )捞出后用清(qīng )水浸泡，生姜切片，葱(cōng )切(qiē )成段(duàn )。锅烧热，倒(dǎo )入2勺油，放入生(shēng )姜、春(chūn )笋、牛(niú )肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入(rù )生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻炒均匀(yún )，加入少(shǎo )量清(qīng )水(shuǐ )半掩住春(chūn )笋，盖上锅盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮(zhǔ )到水快熬干(gàn )的时候加(jiā )入盐，翻(fān )炒(chǎo )均匀稍收(shōu )汁时盖上锅盖(gài )焖。