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　　做法：春笋切(qiē )成片后(hòu )加少许盐(yán )捞(lāo )出(chū )后用清水(shuǐ )浸泡，生姜切片，葱切(qiē )成段(duàn )。锅烧热，倒入2勺(sháo )油(yóu )，放入生姜(jiāng )、春(chūn )笋(sǔn )、牛肉片(piàn )、葱(cōng )段(duàn )翻炒1分钟(zhōng )左右(yòu )。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻(fān )炒均(jun1 )匀，加入少量清水半(bàn )掩(yǎn )住春笋，盖(gài )上锅盖大火煮开后(hòu )转中火。煮到(dào )水(shuǐ )快(kuài )熬(áo )干的时候加入(rù )盐，翻炒(chǎo )均(jun1 )匀稍收汁时盖上(shàng )锅盖焖。