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　　做(zuò )法：春(chūn )笋切成(chéng )片后加少(shǎo )许盐(yán )捞出(chū )后用清(qīng )水浸泡，生姜切(qiē )片，葱切成段(duàn )。锅(guō )烧热(rè )，倒(dǎo )入2勺(sháo )油，放(fàng )入(rù )生姜(jiāng )、春笋、牛(niú )肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油(yóu )翻炒均(jun1 )匀，加入少(shǎo )量清水半(bàn )掩住(zhù )春笋，盖上锅盖大(dà )火煮开后转中(zhōng )火(huǒ )。煮到水快熬干的时候(hòu )加入(rù )盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。