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　　做法：春(chūn )笋(sǔn )切成(chéng )片后加少(shǎo )许盐捞出(chū )后用(yòng )清(qīng )水(shuǐ )浸泡，生姜(jiāng )切片，葱(cōng )切(qiē )成(chéng )段(duàn )。锅(guō )烧热(rè )，倒入(rù )2勺油(yóu )，放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段(duàn )翻炒1分钟(zhōng )左右。再(zài )加入(rù )生(shēng )抽(chōu )、老抽(chōu )、蚝油(yóu )翻炒均匀，加(jiā )入少量清水半掩住(zhù )春笋，盖上锅(guō )盖大火煮开(kāi )后(hòu )转中火。煮到水快(kuài )熬干的时候(hòu )加入盐，翻炒均匀(yún )稍收(shōu )汁时(shí )盖上锅盖焖(mèn )。