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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软(ruǎn )，拍裂(liè )一小块(kuài )姜(jiāng )，热锅(guō )，用姜(jiāng )块(kuài )在锅上擦一遍，放两勺油，待油六(liù )成热(rè )下(xià )鱼(yú )，煎(jiān )至微黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦(wǎ )煲里(lǐ )的清水，放入(rù )煎煮好的(de )鲫鱼(yú )和(hé )其(qí )他材料(liào )，武火煮(zhǔ )沸，转中小火煲一(yī )个(gè )半小(xiǎo )时，下盐调味(wèi )即可(kě )品(pǐn )尝。