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　　做(zuò )法：春笋切成片(piàn )后加(jiā )少(shǎo )许盐捞出后用(yòng )清(qīng )水浸泡，生(shēng )姜切(qiē )片，葱切成(chéng )段。锅烧(shāo )热，倒(dǎo )入2勺油，放入生(shēng )姜、春笋(sǔn )、牛(niú )肉(ròu )片、葱段翻炒(chǎo )1分钟(zhōng )左右(yòu )。再加入(rù )生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀，加入(rù )少量(liàng )清水半掩(yǎn )住(zhù )春笋，盖(gài )上锅盖(gài )大火煮(zhǔ )开后转中火。煮到水快熬(áo )干的(de )时候加入盐(yán )，翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖(gài )上(shàng )锅盖(gài )焖。