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　　做法：洗净宰好鲫(jì )鱼(yú )，洗净(jìng )淮山和(hé )薏米(mǐ )。用清(qīng )水把陈皮泡软，拍裂一小(xiǎo )块(kuài )姜(jiāng )，热锅(guō )，用姜块(kuài )在锅上擦一遍(biàn )，放两勺(sháo )油，待(dài )油(yóu )六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入(rù )煎煮好(hǎo )的鲫鱼(yú )和其(qí )他材料，武火(huǒ )煮沸，转(zhuǎn )中(zhōng )小火煲一个(gè )半小时(shí )，下(xià )盐调味(wèi )即(jí )可品(pǐn )尝(cháng )。