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　　做法(fǎ )：洗净宰好(hǎo )鲫鱼，洗净淮(huái )山和薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡软(ruǎn )，拍裂一小块姜，热锅，用姜(jiāng )块在(zài )锅上(shàng )擦(cā )一(yī )遍，放两勺油，待油(yóu )六(liù )成热(rè )下鱼，煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲(bāo )里(lǐ )的清水，放入(rù )煎煮(zhǔ )好的(de )鲫鱼和其他材料，武(wǔ )火(huǒ )煮(zhǔ )沸，转中(zhōng )小火煲(bāo )一(yī )个半小时，下(xià )盐调味即可品尝(cháng )。