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　　做(zuò )法(fǎ )：春笋(sǔn )切成片后加少许盐捞出后(hòu )用(yòng )清(qīng )水浸(jìn )泡，生(shēng )姜(jiāng )切片(piàn )，葱(cōng )切成段。锅(guō )烧(shāo )热，倒(dǎo )入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段(duàn )翻炒1分(fèn )钟左右。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均(jun1 )匀(yún )，加入少量清(qīng )水半(bàn )掩住(zhù )春笋，盖上(shàng )锅盖大火煮开后转中(zhōng )火。煮到(dào )水(shuǐ )快熬(áo )干的时候(hòu )加入(rù )盐(yán )，翻炒均匀(yún )稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。