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　　做法：洗净宰(zǎi )好鲫鱼，洗(xǐ )净淮(huái )山和(hé )薏米(mǐ )。用(yòng )清水把陈皮(pí )泡软，拍(pāi )裂(liè )一小块(kuài )姜(jiāng )，热锅，用(yòng )姜块在锅上(shàng )擦一遍，放(fàng )两勺油(yóu )，待油六成热下鱼，煎(jiān )至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清(qīng )水(shuǐ )，放(fàng )入煎(jiān )煮好的鲫鱼和(hé )其他材(cái )料，武火煮沸，转(zhuǎn )中小火煲(bāo )一(yī )个半小时(shí )，下盐调味(wèi )即(jí )可品尝。