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　　做法(fǎ )：春(chūn )笋切成(chéng )片后(hòu )加少(shǎo )许盐捞(lāo )出后用清(qīng )水浸泡，生姜切(qiē )片，葱切成段。锅烧(shāo )热，倒入2勺油，放入(rù )生(shēng )姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱(cōng )段(duàn )翻炒1分钟(zhōng )左右。再(zài )加入生(shēng )抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀(yún )，加(jiā )入(rù )少量清水(shuǐ )半掩(yǎn )住春笋，盖上锅(guō )盖大火煮开(kāi )后(hòu )转中火(huǒ )。煮到水快熬干(gàn )的时候(hòu )加入盐，翻(fān )炒(chǎo )均(jun1 )匀稍收汁时盖上锅盖(gài )焖。