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　　做法：春笋(sǔn )切成片后加(jiā )少许盐捞出后用清水浸(jìn )泡，生姜(jiāng )切片，葱(cōng )切成(chéng )段(duàn )。锅烧热，倒入2勺油(yóu )，放(fàng )入(rù )生(shēng )姜(jiāng )、春(chūn )笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuǒ )右(yòu )。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀(yún )，加(jiā )入少量(liàng )清(qīng )水(shuǐ )半掩住春笋(sǔn )，盖(gài )上(shàng )锅盖(gài )大(dà )火煮开后转中火。煮到水(shuǐ )快熬干的(de )时候加(jiā )入(rù )盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。