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　　做(zuò )法：春笋切(qiē )成片后加(jiā )少许(xǔ )盐(yán )捞(lāo )出(chū )后(hòu )用清水浸泡，生姜切片，葱(cōng )切成段(duàn )。锅(guō )烧热(rè )，倒(dǎo )入2勺(sháo )油(yóu )，放入生姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fèn )钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝(háo )油(yóu )翻炒均匀，加(jiā )入少量清水半掩(yǎn )住(zhù )春(chūn )笋，盖上锅(guō )盖大火煮开(kāi )后转中火。煮(zhǔ )到水(shuǐ )快熬(áo )干的时候加入盐，翻炒(chǎo )均(jun1 )匀稍收汁(zhī )时(shí )盖上(shàng )锅盖焖。