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　　做法(fǎ )：春笋(sǔn )切成片(piàn )后加少许盐捞出后用清水浸泡(pào )，生姜切片，葱切成段。锅烧(shāo )热，倒入2勺(sháo )油，放入生姜、春笋、牛(niú )肉片(piàn )、葱(cōng )段(duàn )翻炒1分钟左(zuǒ )右。再(zài )加入生(shēng )抽、老抽、蚝(háo )油翻炒(chǎo )均匀，加入(rù )少(shǎo )量清水(shuǐ )半掩(yǎn )住春(chūn )笋(sǔn )，盖(gài )上锅盖大火(huǒ )煮开后转中火(huǒ )。煮到水(shuǐ )快熬干的(de )时候加(jiā )入盐，翻(fān )炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅(guō )盖(gài )焖(mèn )。