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　　做(zuò )法：洗净(jìng )宰好(hǎo )鲫鱼(yú )，洗净淮山(shān )和薏米(mǐ )。用清水(shuǐ )把(bǎ )陈皮泡软(ruǎn )，拍裂(liè )一(yī )小块姜，热锅，用姜块在(zài )锅(guō )上擦一遍，放(fàng )两勺油(yóu )，待(dài )油(yóu )六(liù )成热下鱼，煎(jiān )至微黄。煮沸(fèi )瓦煲(bāo )里的清(qīng )水，放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料，武火(huǒ )煮沸，转中小火(huǒ )煲(bāo )一个半(bàn )小时，下盐调味即可(kě )品尝。