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　　做(zuò )法(fǎ )：春笋切成(chéng )片后加少(shǎo )许盐(yán )捞出后用(yòng )清(qīng )水浸泡，生姜切(qiē )片，葱切成(chéng )段。锅(guō )烧热(rè )，倒入2勺(sháo )油，放入生(shēng )姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽(chōu )、老抽、蚝油翻(fān )炒(chǎo )均(jun1 )匀，加(jiā )入少量清水半(bàn )掩(yǎn )住春笋，盖上锅盖大火(huǒ )煮(zhǔ )开(kāi )后(hòu )转中(zhōng )火。煮到(dào )水快熬干的时候加(jiā )入(rù )盐(yán )，翻(fān )炒均(jun1 )匀稍收汁时盖(gài )上锅盖(gài )焖(mèn )。