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　　做法：春笋(sǔn )切成(chéng )片(piàn )后(hòu )加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜(jiāng )切片(piàn )，葱(cōng )切(qiē )成段。锅烧热(rè )，倒(dǎo )入(rù )2勺油(yóu )，放入生(shēng )姜(jiāng )、春笋(sǔn )、牛(niú )肉(ròu )片、葱(cōng )段(duàn )翻(fān )炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀，加入少(shǎo )量清(qīng )水(shuǐ )半(bàn )掩(yǎn )住春笋，盖上锅盖大火煮开(kāi )后转中火。煮(zhǔ )到水快熬干的时(shí )候加入盐(yán )，翻(fān )炒(chǎo )均匀稍收汁时盖(gài )上锅盖焖(mèn )。