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　　做法：洗净(jìng )宰(zǎi )好鲫鱼，洗净淮(huái )山和薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡(pào )软(ruǎn )，拍(pāi )裂一(yī )小(xiǎo )块(kuài )姜，热锅(guō )，用(yòng )姜块在锅上(shàng )擦一(yī )遍，放两勺油，待油六(liù )成热(rè )下鱼，煎至微(wēi )黄(huáng )。煮沸瓦煲里的(de )清(qīng )水，放入煎煮好的(de )鲫鱼和其他材(cái )料，武火(huǒ )煮沸(fèi )，转中小火(huǒ )煲一个(gè )半(bàn )小(xiǎo )时，下(xià )盐调(diào )味即(jí )可品尝。