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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xǐ )净淮(huái )山和薏米。用清(qīng )水(shuǐ )把陈皮泡(pào )软(ruǎn )，拍裂一(yī )小(xiǎo )块姜(jiāng )，热锅，用(yòng )姜块在锅(guō )上(shàng )擦(cā )一(yī )遍，放(fàng )两勺油(yóu )，待油六成热下鱼，煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水(shuǐ )，放入(rù )煎煮好的(de )鲫(jì )鱼和其(qí )他材料，武(wǔ )火(huǒ )煮沸，转(zhuǎn )中小火煲一个半小时，下盐调味即可(kě )品尝(cháng )。