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　　做法(fǎ )：洗净宰好(hǎo )鲫鱼，洗净淮(huái )山和薏米。用(yòng )清水(shuǐ )把陈皮泡软(ruǎn )，拍裂(liè )一(yī )小(xiǎo )块姜，热(rè )锅(guō )，用姜块在锅上擦(cā )一遍(biàn )，放(fàng )两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里(lǐ )的清水，放(fàng )入(rù )煎煮好(hǎo )的鲫鱼(yú )和其他(tā )材料(liào )，武火煮(zhǔ )沸，转中(zhōng )小火(huǒ )煲(bāo )一个半小时(shí )，下盐(yán )调味即可(kě )品尝(cháng )。