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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huái )山和薏米(mǐ )。用(yòng )清水(shuǐ )把(bǎ )陈皮(pí )泡软(ruǎn )，拍(pāi )裂一小块(kuài )姜，热锅，用(yòng )姜块(kuài )在(zài )锅上擦(cā )一(yī )遍(biàn )，放两勺油，待油六成(chéng )热(rè )下(xià )鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水(shuǐ )，放(fàng )入(rù )煎(jiān )煮好的鲫(jì )鱼和其他材料，武火煮(zhǔ )沸，转中小(xiǎo )火(huǒ )煲(bāo )一个半(bàn )小时，下盐调味即可品尝。