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　　做法：洗净(jìng )宰好鲫(jì )鱼，洗净淮山(shān )和(hé )薏米。用清(qīng )水把(bǎ )陈皮(pí )泡(pào )软，拍裂一(yī )小块姜(jiāng )，热(rè )锅，用姜块在(zài )锅上擦一(yī )遍(biàn )，放两(liǎng )勺油，待油六成热下鱼(yú )，煎(jiān )至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里(lǐ )的(de )清(qīng )水，放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材料(liào )，武火煮沸，转(zhuǎn )中小火(huǒ )煲一(yī )个半(bàn )小(xiǎo )时，下盐调味即可(kě )品尝。