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　　做(zuò )法(fǎ )：春(chūn )笋切(qiē )成片后加少(shǎo )许盐捞(lāo )出后用清水浸泡，生姜切片，葱切(qiē )成段。锅烧热(rè )，倒入2勺油，放(fàng )入生姜、春笋、牛(niú )肉(ròu )片、葱段翻(fān )炒1分(fèn )钟左右(yòu )。再(zài )加(jiā )入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量(liàng )清水半(bàn )掩住(zhù )春笋，盖上(shàng )锅盖(gài )大火煮开后(hòu )转(zhuǎn )中火。煮(zhǔ )到水快熬干的(de )时候(hòu )加入盐(yán )，翻(fān )炒(chǎo )均匀(yún )稍(shāo )收汁时(shí )盖上锅盖焖。