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　　做(zuò )法：春(chūn )笋切成片(piàn )后加少(shǎo )许(xǔ )盐捞(lāo )出后用清(qīng )水(shuǐ )浸(jìn )泡，生姜切片，葱切成段。锅(guō )烧热(rè )，倒(dǎo )入(rù )2勺油(yóu )，放入生姜(jiāng )、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段(duàn )翻炒1分(fèn )钟左(zuǒ )右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均(jun1 )匀，加(jiā )入少量清水半(bàn )掩(yǎn )住春(chūn )笋(sǔn )，盖上锅盖大(dà )火(huǒ )煮开后转中火。煮到水快熬(áo )干的时候加入(rù )盐(yán )，翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖(gài )焖。