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　　做(zuò )法(fǎ )：春笋切成(chéng )片后(hòu )加(jiā )少许盐(yán )捞出后(hòu )用清(qīng )水浸泡(pào )，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油(yóu )，放入生姜(jiāng )、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右。再(zài )加入生(shēng )抽、老(lǎo )抽(chōu )、蚝(háo )油翻炒均匀，加入少量清(qīng )水半(bàn )掩(yǎn )住(zhù )春(chūn )笋(sǔn )，盖上锅盖(gài )大火煮开后转(zhuǎn )中(zhōng )火(huǒ )。煮到水快熬干(gàn )的(de )时候加(jiā )入(rù )盐(yán )，翻炒均匀稍收(shōu )汁时盖(gài )上锅盖焖。