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　　做法：春笋切成片后加(jiā )少许盐捞出后用清水浸(jìn )泡，生(shēng )姜切片，葱切成(chéng )段(duàn )。锅烧(shāo )热，倒(dǎo )入(rù )2勺油(yóu )，放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱(cōng )段(duàn )翻(fān )炒1分钟左右。再加(jiā )入生(shēng )抽(chōu )、老抽、蚝油(yóu )翻炒(chǎo )均匀，加入(rù )少量(liàng )清(qīng )水半掩住(zhù )春笋(sǔn )，盖上锅(guō )盖大(dà )火(huǒ )煮(zhǔ )开后(hòu )转中火。煮到水(shuǐ )快熬干(gàn )的时(shí )候加入盐，翻炒(chǎo )均匀稍(shāo )收汁时(shí )盖上(shàng )锅(guō )盖(gài )焖。