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　　做法：春笋切成片后(hòu )加少许(xǔ )盐捞出(chū )后用清水浸泡(pào )，生姜切片，葱切成段。锅烧(shāo )热，倒入2勺(sháo )油，放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉(ròu )片、葱(cōng )段(duàn )翻(fān )炒1分(fèn )钟(zhōng )左(zuǒ )右。再(zài )加(jiā )入生(shēng )抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀(yún )，加(jiā )入少量清(qīng )水(shuǐ )半掩(yǎn )住(zhù )春笋(sǔn )，盖上(shàng )锅盖大火煮开后转中火。煮到(dào )水(shuǐ )快熬干(gàn )的时(shí )候加(jiā )入盐，翻炒均匀稍(shāo )收(shōu )汁时(shí )盖上锅盖焖(mèn )。