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　　做法：洗净(jìng )宰好鲫鱼(yú )，洗(xǐ )净淮山和薏米(mǐ )。用清水(shuǐ )把陈(chén )皮泡软，拍裂一小(xiǎo )块(kuài )姜，热(rè )锅，用姜块(kuài )在(zài )锅上擦一遍(biàn )，放(fàng )两勺油，待油六成热下鱼，煎至微(wēi )黄。煮沸(fèi )瓦煲里的(de )清水，放入煎(jiān )煮好的(de )鲫鱼和(hé )其(qí )他材料(liào )，武火煮(zhǔ )沸，转中(zhōng )小(xiǎo )火(huǒ )煲一个(gè )半小时，下盐调(diào )味即可品尝。