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　　做法(fǎ )：春笋切(qiē )成片(piàn )后(hòu )加(jiā )少(shǎo )许盐捞出(chū )后用清水浸泡，生姜(jiāng )切片，葱切(qiē )成段。锅烧(shāo )热，倒入2勺油，放入生(shēng )姜、春笋、牛肉(ròu )片(piàn )、葱(cōng )段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入(rù )生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún )，加入(rù )少量(liàng )清水半掩(yǎn )住春笋，盖(gài )上锅盖(gài )大火煮(zhǔ )开后转中火(huǒ )。煮到水快熬干(gàn )的时候加入(rù )盐，翻炒均(jun1 )匀稍(shāo )收(shōu )汁(zhī )时盖(gài )上锅(guō )盖(gài )焖。