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　　做法：洗净宰好(hǎo )鲫鱼(yú )，洗(xǐ )净(jìng )淮山和薏米(mǐ )。用(yòng )清(qīng )水(shuǐ )把陈皮(pí )泡软，拍裂一小(xiǎo )块姜，热锅，用姜(jiāng )块在(zài )锅上(shàng )擦(cā )一遍，放(fàng )两勺油(yóu )，待油六成热(rè )下鱼，煎(jiān )至微黄。煮沸(fèi )瓦煲(bāo )里(lǐ )的清水，放入(rù )煎煮好(hǎo )的鲫鱼和(hé )其(qí )他材(cái )料，武火煮沸，转中小(xiǎo )火煲一个半小时，下(xià )盐调(diào )味即可品(pǐn )尝(cháng )。