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　　做法：洗净(jìng )宰(zǎi )好鲫鱼，洗净淮山和(hé )薏米(mǐ )。用(yòng )清水把陈(chén )皮(pí )泡软，拍裂(liè )一小块姜，热(rè )锅，用(yòng )姜(jiāng )块在锅上擦一遍，放(fàng )两勺油(yóu )，待(dài )油六成热下(xià )鱼，煎至(zhì )微黄(huáng )。煮(zhǔ )沸瓦煲里(lǐ )的(de )清水(shuǐ )，放(fàng )入煎(jiān )煮(zhǔ )好的鲫鱼(yú )和其他(tā )材(cái )料，武火煮(zhǔ )沸，转中(zhōng )小(xiǎo )火煲一个半小(xiǎo )时，下盐调味即可品尝。