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　　做法(fǎ )：洗净宰(zǎi )好(hǎo )鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈(chén )皮泡(pào )软，拍(pāi )裂一(yī )小(xiǎo )块(kuài )姜，热锅，用姜(jiāng )块在锅(guō )上(shàng )擦一(yī )遍，放两(liǎng )勺油，待(dài )油六(liù )成热下鱼，煎(jiān )至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里(lǐ )的清水，放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和(hé )其他(tā )材(cái )料，武火(huǒ )煮沸，转中小(xiǎo )火煲一个(gè )半(bàn )小时(shí )，下盐调(diào )味即(jí )可品(pǐn )尝。