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　　做法(fǎ )：春笋切成片后加少许盐捞(lāo )出(chū )后用清水浸泡(pào )，生(shēng )姜切(qiē )片(piàn )，葱切(qiē )成段。锅(guō )烧热，倒入(rù )2勺油，放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再(zài )加(jiā )入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒(chǎo )均(jun1 )匀(yún )，加(jiā )入少量清(qīng )水半掩(yǎn )住春(chūn )笋，盖(gài )上(shàng )锅盖大火煮(zhǔ )开后转中火(huǒ )。煮(zhǔ )到水(shuǐ )快熬干(gàn )的(de )时(shí )候(hòu )加入盐(yán )，翻炒均匀稍收(shōu )汁时(shí )盖(gài )上(shàng )锅盖(gài )焖。