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　　做(zuò )法：春(chūn )笋切(qiē )成(chéng )片后加少许盐捞(lāo )出后(hòu )用(yòng )清水浸(jìn )泡，生姜切片(piàn )，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(sháo )油，放入(rù )生姜、春笋、牛(niú )肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加(jiā )入生(shēng )抽、老(lǎo )抽(chōu )、蚝油(yóu )翻炒(chǎo )均匀(yún )，加入少(shǎo )量清水半掩(yǎn )住(zhù )春笋，盖上(shàng )锅盖(gài )大火(huǒ )煮开后(hòu )转(zhuǎn )中火。煮到水快熬干的时(shí )候(hòu )加(jiā )入盐(yán )，翻(fān )炒均匀稍收汁时(shí )盖上锅盖(gài )焖。