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　　做法(fǎ )：洗(xǐ )净宰好鲫鱼，洗净淮山(shān )和薏米。用(yòng )清(qīng )水(shuǐ )把陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiāng )，热锅(guō )，用姜块在锅上擦一(yī )遍，放两勺(sháo )油(yóu )，待油(yóu )六(liù )成热下鱼(yú )，煎(jiān )至微黄(huáng )。煮沸瓦(wǎ )煲里的清(qīng )水，放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他(tā )材料，武火煮沸(fèi )，转(zhuǎn )中小(xiǎo )火(huǒ )煲一个半小时(shí )，下(xià )盐调味(wèi )即(jí )可(kě )品尝。