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　　做(zuò )法(fǎ )：春笋切成片后加(jiā )少许(xǔ )盐(yán )捞(lāo )出后(hòu )用清水浸泡，生(shēng )姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入(rù )2勺油，放入生姜(jiāng )、春(chūn )笋(sǔn )、牛肉片(piàn )、葱(cōng )段(duàn )翻炒1分(fèn )钟左(zuǒ )右。再加入生(shēng )抽(chōu )、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀，加入少量清水半掩(yǎn )住(zhù )春(chūn )笋，盖上锅盖(gài )大火煮开后转中火(huǒ )。煮到(dào )水快熬干的时候加入(rù )盐(yán )，翻炒(chǎo )均(jun1 )匀(yún )稍收汁时盖(gài )上(shàng )锅盖焖。