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　　做法：洗净(jìng )宰好鲫鱼，洗(xǐ )净淮山和薏米(mǐ )。用(yòng )清水把陈皮泡软，拍(pāi )裂一小(xiǎo )块姜，热锅(guō )，用(yòng )姜(jiāng )块在(zài )锅(guō )上擦(cā )一遍，放两(liǎng )勺油，待油(yóu )六成热(rè )下鱼(yú )，煎至微黄。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦煲(bāo )里的清水，放入煎煮好(hǎo )的(de )鲫鱼(yú )和其他材(cái )料(liào )，武火煮沸，转中小火煲(bāo )一(yī )个半小(xiǎo )时，下(xià )盐调味(wèi )即(jí )可品尝(cháng )。