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　　做法：春笋切成片后加(jiā )少许盐捞出后(hòu )用(yòng )清水浸(jìn )泡，生姜(jiāng )切片，葱切成(chéng )段。锅(guō )烧热，倒入(rù )2勺油，放(fàng )入生姜(jiāng )、春(chūn )笋、牛(niú )肉片(piàn )、葱段翻(fān )炒1分钟(zhōng )左右(yòu )。再(zài )加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀，加入(rù )少量清水半掩(yǎn )住(zhù )春笋，盖(gài )上锅盖(gài )大火煮开(kāi )后转中(zhōng )火。煮到水快熬干的(de )时候加入盐(yán )，翻(fān )炒(chǎo )均匀稍收汁(zhī )时盖(gài )上锅(guō )盖(gài )焖(mèn )。