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　　做法：洗(xǐ )净宰好鲫鱼(yú )，洗(xǐ )净淮山和薏米。用清(qīng )水(shuǐ )把(bǎ )陈皮(pí )泡(pào )软(ruǎn )，拍裂一(yī )小(xiǎo )块姜，热锅(guō )，用姜块(kuài )在(zài )锅上(shàng )擦一遍，放两勺(sháo )油，待(dài )油六成(chéng )热下(xià )鱼，煎(jiān )至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲(bāo )里的清水(shuǐ )，放入煎煮好的鲫鱼(yú )和(hé )其他材(cái )料(liào )，武火煮沸，转(zhuǎn )中小火煲一个(gè )半小(xiǎo )时，下盐调(diào )味即可(kě )品尝(cháng )。